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Tecnico della produzione di birre
Il corso per Tecnico della Produzione di Birre è progettato per formare professionisti con competenze avanzate nel settore brassicolo, dalla definizione della ricetta alla produzione e al confezionamento del prodotto finito, garantendo qualità e sicurezza alimentare.
I partecipanti acquisiranno competenze nelle seguenti aree:
- Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari, con particolare attenzione agli standard igienico-sanitari.
- Definizione della ricetta della birra, selezionando ingredienti e bilanciando le materie prime per ottenere prodotti di qualità.
- Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione del mosto, comprendendo tutte le fasi di ammostamento, filtrazione e bollitura.
- Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione della birra, supervisionando fermentazione, maturazione e affinamento del prodotto.
- Controllo del processo di imbottigliamento della birra, garantendo la corretta conservazione e stabilità del prodotto.
- Analisi sensoriale della birra, valutando caratteristiche come aroma, gusto, corpo e carbonazione per assicurare standard elevati.
Il percorso formativo ha una durata complessiva di 600 ore, suddivise in:
- 420 ore di didattica a distanza
- 180 ore di esercitazioni pratiche
Il corso rilascia una certificazione di competenze con livello EQF 4 (Quadro Europeo delle Qualifiche) e appartiene alla SEP 2 (Settore Economico-Professionale 2).
È previsto un indennizzo di 1 euro per ogni ora di partecipazione.
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