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•Via Carlo Tramontano 62 84016 Pagani (SA)
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Pizzaiolo
Il corso per Pizzaiolo è progettato per formare professionisti in grado di operare nel settore della ristorazione con competenze specifiche nella preparazione e cottura della pizza, dalla gestione degli ingredienti alla realizzazione del prodotto finito.
I partecipanti acquisiranno competenze nelle seguenti aree:
- Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari, per garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie
- Cura dell'approvvigionamento e della conservazione di materie prime e semilavorati alimentari, per la gestione efficiente della dispensa
- Preparazione dell'impasto da pizza, con tecniche di lavorazione, lievitazione e maturazione
- Preparazione e cottura di pizza e focacce, utilizzando diversi tipi di forno e modalità di cottura
Il percorso formativo ha una durata complessiva di 600 ore, suddivise in:
- 420 ore di didattica a distanza
- 180 ore di esercitazioni pratiche
Il corso rilascia una certificazione di competenze con livello EQF 3 (Quadro Europeo delle Qualifiche) e appartiene alla SEP 23 (Settore Economico-Professionale 23).
È previsto un indennizzo di 1 euro per ogni ora di partecipazione.
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